Malloreddus al sugo di pomodoro e Philadelphia

Ciao a tutti,

come state? Speravo di riuscire a postare prima di stasera, ma tra lavoretti da terminare,  la ricerca di nuove collaborazioni e buoni propositi da realizzare eccomi qui solo ora. Intanto vedo una piccola nota positiva: sto riuscendo a fare il giro dei vostri blog, a curiosare tra le vostre creazioni, ricette, riflessioni e pensieri...

Lo scorso weekend è stato parecchio intenso come da "previsioni", tra matrimonio e feste per la mia decenne ;-) Unica nota stonata il tempo, in particolare la nuvola fantozziana che venerdì pomeriggio al momento della torta al parco ha deciso di scatenare una poco simpatica pioggia. È stato il taglio della torta più veloce "del west", diciamo così... A proposito, ancora grazie a tutte per gli auguri a Martina!

Ma ora torniamo al post di oggi. È da un po' che non mi dedico ai fornelli e per rimediare ecco una ricetta che a casa mia riscuote sempre parecchio successo: il sugo di pomodoro e Philadelphia.

Naturalmente questo sugo può accompagnare il formato di pasta che preferite, ma secondo me si sposa benissimo con i Malloreddus, ovvero gli gnocchetti sardi (e quelli che ho usato sono sardi doc, visto che li avevo comperati a Pula in luglio).

Ingredienti per 4 persone:
320 g di Malloreddus
Sugo di pomodoro (qui trovate la mia ricetta) 
50 g di Philadelphia
Olio evo
Qualche foglia di basilico per decorare

Preparate il sugo di pomodoro e fatelo raffreddare. 
Unitevi il Philadelphia e amalgamate bene. 

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, quindi versatela nella padella del sugo. 
Servite nei piatti, aggiungete un filo di olio evo, decorate a piacere con foglie di basilico fresco et voilà, ecco il vostro piatto... Buon appetito! 

Per finire vi voglio segnalare due "compliblog" a cui partecipo molto volentieri:

A casa con Manu

Bimbacrea

Adesso vi saluto, domani pomeriggio abbiamo in programma un giro a "Mondo Donna" e voglio dare un'occhiata agli espositori che partecipano a questa rassegna dedicata alla manualità e alla creatività prima di andare a nanna...

Alla prossima

Maria Teresa

Cous cous zucchine, mazzancolle e pomodori

Ciao a tutti, 

oggi vi propongo una ricetta a base di cous cous, sempre molto apprezzata dai miei piccoli buongustai :-)

Ingredienti per 4 persone:

250 g di cous cous

700 ml di acqua

3 zucchine tagliate a rondelle

4 pomodori tagliati a cubetti
500 g di mazzancolle

olio extravergine di oliva
burro
sale grosso

Cuocete le mazzancolle per circa 10 minuti in acqua bollente e sgusciatele.
In una padella capiente fate saltare nel burro e olio le zucchine e a parte cuocete il cous cous seguendo le indicazioni che trovate sulla confezione. Io metto 700 ml di acqua con un pizzico di sale in una pentola e quando bolle spengo il gas, aggiungo un cucchiaino di olio evo a persona e verso il cous cous a pioggia mescolando bene una forchetta, quindi lo copro e lascio riposare per circa 5 minuti finché l'acqua è assorbita del tutto.
Quando le zucchine sono rosolate unite le mazzancolle,

dopo 5 minuti i pomodori, lasciandone un po' da parte per guarnire i piatti, e fate cuocere ancora per un minuto circa.

Spegnete la fiamma, versate il cous cous nella padella del condimento e mescolate bene.

Servite nei piatti e decorate a piacere con i pezzetti di pomodoro tenuti da parte.

Non mi resta che augurarvi "Buon appetito!!!"

Alla prossima
Maria Teresa

Sugo di pomodoro

Ciao a tutti,

come state? Spero che le prime schifezze autunno/inverno non siano arrivate anche da voi... Alessandro si è preso il virus parainfluenzale con tosse canina e febbre, che poi è degenerato in una bella otite bilaterale... Pensare che non si lamentava sembra assurdo, anche la pediatra si è stupita quando stamattina ha visto il colore rosso fuoco delle orecchie, ti credo che gli fosse tornata la febbre :o(   Da oggi quindi via con l'antibiotico, sperando faccia effetto velocemente. E io che mi ero preparata il mio bel programma di cose da vedere/fare/imparare, che illusa!!! Spero nella prossima settimana, anche se tra elezioni e super ponte dei Santi le elementari saranno aperte solo martedì e mercoledì, quindi avrò Martina e Ilaria a tenermi compagnia... Vabbè, io confido in qualche momento da dedicare alle mie cose, anche perché (tatan, grande anteprima ;o)) sto lavorando a un paio di progetti per una rivista, dopo che il primo mi è stato accettato (naturalmente vi terrò informate).

Ma torniamo al blog, oggi vi propongo una delle ricette tipiche italiane, il sugo di pomodoro.

Ingredienti per condire circa 400 g di pasta:

1 scalogno

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 confezione di pomodori pelati da 400 g

1 cucchiaino raso di dado vegetale granulare

la punta di un cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaino raso di zucchero

qualche foglia di basilico o un pizzico di origano

Affettate finemente lo scalogno e fatelo dorare nell'olio che avrete scaldato in una padella antiaderente.

 

Versatevi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e fate cuocere per circa 5',

quindi aggiungete il dado, il bicarbonato e lo zucchero e cuocete per altri 10 ', finché il sugo non si è un po' rappreso (i tempi di cottura dipendono molto dal tipo di padella che usate, io vi indico quelli con la mia  antiaderente a fondo alto, che velocizza il tutto). 

Aggiungete il basilico tagliato a striscioline (o l'origano), mescolate bene,

cuocete ancora per un paio di minuti e il vostro sugo è pronto. Assaggiate e se necessario aggiustate di sale.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata, quindi scolatela e versatela direttamente nella padella del sugo.

Aggiungete una grattugiata di grana o pecorino romano e... buon appetito!

Alla prossima

Maria Teresa 

Pesto alla siciliana

Ciao a tutti e buon sabato,

domenica scorsa, come sapete, abbiamo festeggiato il compleanno di Martina con i nonni, gli zii e la cuginetta. Eccomi oggi a proporvi il condimento per la pasta che ho preparato in quest'occasione: il pesto alla siciliana. Chissà cosa penseranno le amiche siciliane nel vedere una ricetta della loro regione proposta da una trentina!!!

Premetto che le dosi della ricetta non coincidono con quelle che vedete nelle foto: eravamo in 12, ma ovviamente per il post le ho ridotte alle classiche 4 porzioni...

Ingredienti per 4 persone:

60 g di mandorle

1 mazzetto di basilico

4 foglie di sedano

2 bei pomodori pelati

olio extravergine di oliva

1 pizzico di sale grosso

Scottate le mandorle in acqua bollente (o nel microonde), spellatele premendo la parte rotonda tra il pollice e l'indice e fatele asciugare bene su un pannocarta (evitate di usare un asciugapiatti perché macchiano molto, provare per credere!).

Lavate e fate asciugare anche le foglie di basilico e di sedano.

Tritate le mandorle,

unite i pelati e 2 cucchai di olio evo e frullate,

quindi aggiungete il basilico e il sedano e tritate.

Se il pesto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta.

Cotta la pasta (io ho usato i fusilli, scelti dalla festeggiata), conditela con il pesto e un filo di olio evo. Sentirete che bontà!

Buon weekend a tutti, per noi ancora di festa tra un matrimonio oggi pomeriggio e il battesimo della mia nipotina domani!

Maria Teresa

Pasta fredda noci e basilico

Ciao a tutti,

giornatina di valigie... Domani ci trasferiamo a Cavareno (Val di Non) per qualche settimana. Questo è il quarto anno che trascorriamo il mese di agosto in montagna e i bambini ne sono entusiasti: dopo un anno in città vivere all'aria aperta e potersi concedere qualche libertà in più per loro è il massimo! Vi terrò comunque aggiornati, mi sono organizzata a dovere per non trascurare il blog ;o)))

Ma torniamo a oggi: visto il clima molto caldo, ecco un altro post a tema "le mie paste fredde"! Oggi vi propongo una ricetta con noci e basilico, inventata sabato, semplice e veloce, ma che è piaciuta molto a tutti ;o) Purtroppo ho solo una foto, qualcuno deve aver messo le mani sulla macchina fotografica e le altre sono riuscite tutte troppo chiare...

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta

8 noci
1 cucchiaio di pinoli (facoltativo)

un mazzetto di basilico fresco

olio extravergine di oliva

Lessate la pasta, fatela raffreddare e mettetela in una zuppiera.
Tritate le noci con i pinoli e tagliate il basilico a striscioline.

Versate il tutto sulla pasta, mescolate bene e servite con un filo di olio evo. 

Buon appetito!

Maria Teresa

Pasta fredda al pesto

Ciao a tutti,

con questo caldo uno dei nostri piatti preferiti è la pasta fredda, di cui mi piace inventare e sperimentare ricette...

Eccone una: la pasta fredda al pesto.

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta

90 g circa di pesto alla genovese

una mozzarella da 125 g

un mazzetto di basilico fresco

olio extravergine di oliva a piacere

Lessate la pasta, fatela raffreddare e mettetela in una zuppiera.

Unite il pesto e mescolate, quindi aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e un bel mazzetto di basilico fresco tagliato a striscioline.

Mescolate bene e riponete in frigorifero per circa un'ora.

Al momento di servire, se necessario condite con un filo di olio evo.

Buon appetito!

Maria Teresa

Con questo post partecipo al contest di The Kitchen Nook 

Gnocchi di patate

Ciao a tutti, volevo pubblicare questa ricetta già ieri, ma tra mattinata alla scuola materna per la recita di Carnevale, pomeriggio da 100% mamma e sera collassata sul divano alle 9, arrivo solo oggi, dopo un'altra bella giornatina!

Ecco allora gli gnocchi di patate. E' un piatto che va bene tutto l'anno, ma che, almeno qui da noi, è un protagonista sulle tavole durante il Carnevale.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate rosse sbucciate

250 g di farina bianca

1 pizzico di sale

1 uovo (se necessario)

Lessare le patate, quindi passarle allo schiacciapatate ancora calde.

Aspettare che si raffreddino, unire un bel pizzico di sale e la farina e impastare delicatamente formando una palla. Se gli ingredienti non si amalgamano bene, unire un uovo intero.

       

Prendere un po' di pasta per volta, formare dei salamini grossi come un pollice, tagliarli in pezzetti di circa 2 cm e infarinarli in modo che non si attacchino alla spianatoia o tra loro.

Buttare un po' alla volta gli gnocchi in acqua bollente salata e 

 

quando vengono a galla toglierli con la schiumarola, scolarli bene e metterli in una zuppiera.

Condirli a piacere con burro fuso o sugo di pomodoro e completare con formaggio grana grattugiato.

E allora, “buon appetito, piatto pulito” a tutti!!!
Alla prossima,

Maria Teresa