Gnocchi di ricotta

Ciao a tutti,

questa settimana tra una cosa e l'altra non ho ancora postato una ricetta, arghhh, e allora eccomi qui a rimediare con gli gnocchi di ricotta!

Ingredienti per 4/5 persone:

700 g di ricotta fresca

2 uova

1 bel pizzico di sale

150 g circa di farina 00 (più quella per il piano di lavoro)

6 cucchiai di grana grattugiato

1 grattugiata di noce moscata

Mettere la ricotta e le uova nella ciotola del robot da cucina con il gancio per impastare e accendere a velocità medio-alta finché ne risulta un impasto cremoso.

Aggiungere gli ingredienti asciutti (farina, grana, sale e noce moscata) e riaccendere a velocità medio-alta finché si forma una "palla".

Trasferire l'impasto sul piano di lavoro infarinato e prenderne una parte. Formare dei salamini tipo quelli degli gnocchi di patate e tagliarli in pezzetti di circa 1-2 cm cospargendoli di farina così che non si attacchino tra loro.

 Con una schiumarola buttarne un po' alla volta in acqua bollente salata.

Quando vengono a galla scolarli bene sempre con la schiumarola 

e metterli in una zuppiera. Condirli a piacere con burro fuso o sugo di pomodoro e grana grattugiato.
 

 

Per i più piccoli, se si vuole evitare il burro fuso ma si vuol far credere che siano come quelli dei grandi, condirli con un filo di olio extravergine di oliva e grana grattugiato ;o)

A presto

Maria Teresa

Gnocchi di patate

Ciao a tutti, volevo pubblicare questa ricetta già ieri, ma tra mattinata alla scuola materna per la recita di Carnevale, pomeriggio da 100% mamma e sera collassata sul divano alle 9, arrivo solo oggi, dopo un'altra bella giornatina!

Ecco allora gli gnocchi di patate. E' un piatto che va bene tutto l'anno, ma che, almeno qui da noi, è un protagonista sulle tavole durante il Carnevale.

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate rosse sbucciate

250 g di farina bianca

1 pizzico di sale

1 uovo (se necessario)

Lessare le patate, quindi passarle allo schiacciapatate ancora calde.

Aspettare che si raffreddino, unire un bel pizzico di sale e la farina e impastare delicatamente formando una palla. Se gli ingredienti non si amalgamano bene, unire un uovo intero.

       

Prendere un po' di pasta per volta, formare dei salamini grossi come un pollice, tagliarli in pezzetti di circa 2 cm e infarinarli in modo che non si attacchino alla spianatoia o tra loro.

Buttare un po' alla volta gli gnocchi in acqua bollente salata e 

 

quando vengono a galla toglierli con la schiumarola, scolarli bene e metterli in una zuppiera.

Condirli a piacere con burro fuso o sugo di pomodoro e completare con formaggio grana grattugiato.

E allora, “buon appetito, piatto pulito” a tutti!!!
Alla prossima,

Maria Teresa