Melanzane dorate al forno

Ciao a tutti,

è da un po' che non pubblico una ricetta, quindi oggi voglio rimediare.
A dire il vero, su richiesta di un paio di amiche, volevo mettere sul blog la ricetta del rotolo, uno dei miei dolci ormai classici, ma mi sono accorta che mancano un paio di foto; sabato mi sa proprio che mi metterò ai fornelli (o forse dovrei dire al forno?!?), tanto sono sicura che nessuno se ne lamenterà, così settimana prossima la pubblicherò ;o)))
E allora ecco un'altra ricetta molto apprezzata, di quelle che fanno amare la verdura ai bambini: le melanzane dorate al forno. Alla scuola materna dei miei "piccoli" è uno dei piatti forti della cuoca e, a sentir loro, sono riuscita a creare una ricetta altrettanto buona ;o)

Ecco gli ingredienti per circa 20 fette:

1 melanzana da circa 600 g

1 uovo

1 bicchierino di latte

sale fino

pangrattato

olio extravergine di oliva

Lavate e sbucciate la melanzana, quindi tagliatela a fette spesse circa 1/2 cm.

Mettetele in uno scolapasta nel lavandino, cospargetele di sale fino

e fatele spurgare per almeno un'ora, dopodichè asciugatele bene con un pannocarta.

In un piatto fondo sbattete l'uovo con il latte e un pizzico di sale, in un altro mettete il pangrattato.

Passate una fetta alla volta nell'uovo e poi nel pangrattato (scusate se non ho foto di questo passaggio, ma da sola e con le mani impiastricciate non mi pareva il caso...), quindi disponetele sulla leccarda del forno rivestita di cartaforno.

Versate l'olio a filo sulle fette (è proprio grazie a questo che si dorano)

e infornate a 180° (forno già caldo e ventilato) per circa 25-30 minuti. Con una forchetta controllate che siano belle morbide, sfornatele

e... buon appetito!!!

Alla prossima

Maria Teresa