Patate saltate

Ciao a tutti,

vi capita mai di avanzare delle patate lesse??? Io ogni tanto ne faccio un paio di più, nella speranza di riciclarle con questa ricetta semplicissima, ma molto gustosa: le patate saltate.

Ingredienti (tralascio le dosi, dipendono dalla quantità di patate avanzate):

patate lesse avanzate

olio extravergine di oliva

burro

sale fino

rosmarino (a piacere)

Tagliate le patate a tocchetti.

In una padella antiaderente scaldate l'olio con poco burro (vi assicuro, rende il risultato più croccante)

e mettetevi le patate. 

Fate cuocere mescolandole delicatamente affinché non si rompano

e quando si è formata una bella crosticina salate e, a piacere, unite un po' di rosmarino.

Servite ben calde.

Alla prossima

Maria Teresa

"Con questo post partecipo al 7° Linky Party by Riusa & Crea"

Melanzane dorate al forno

Ciao a tutti,

è da un po' che non pubblico una ricetta, quindi oggi voglio rimediare.
A dire il vero, su richiesta di un paio di amiche, volevo mettere sul blog la ricetta del rotolo, uno dei miei dolci ormai classici, ma mi sono accorta che mancano un paio di foto; sabato mi sa proprio che mi metterò ai fornelli (o forse dovrei dire al forno?!?), tanto sono sicura che nessuno se ne lamenterà, così settimana prossima la pubblicherò ;o)))
E allora ecco un'altra ricetta molto apprezzata, di quelle che fanno amare la verdura ai bambini: le melanzane dorate al forno. Alla scuola materna dei miei "piccoli" è uno dei piatti forti della cuoca e, a sentir loro, sono riuscita a creare una ricetta altrettanto buona ;o)

Ecco gli ingredienti per circa 20 fette:

1 melanzana da circa 600 g

1 uovo

1 bicchierino di latte

sale fino

pangrattato

olio extravergine di oliva

Lavate e sbucciate la melanzana, quindi tagliatela a fette spesse circa 1/2 cm.

Mettetele in uno scolapasta nel lavandino, cospargetele di sale fino

e fatele spurgare per almeno un'ora, dopodichè asciugatele bene con un pannocarta.

In un piatto fondo sbattete l'uovo con il latte e un pizzico di sale, in un altro mettete il pangrattato.

Passate una fetta alla volta nell'uovo e poi nel pangrattato (scusate se non ho foto di questo passaggio, ma da sola e con le mani impiastricciate non mi pareva il caso...), quindi disponetele sulla leccarda del forno rivestita di cartaforno.

Versate l'olio a filo sulle fette (è proprio grazie a questo che si dorano)

e infornate a 180° (forno già caldo e ventilato) per circa 25-30 minuti. Con una forchetta controllate che siano belle morbide, sfornatele

e... buon appetito!!!

Alla prossima

Maria Teresa

Frittata alla scamorza

Ciao a tutti,
eccomi qua con una ricetta postata "quasi in diretta", visto che era la cena di stasera: la frittata alla scamorza.

Ingredienti per 4 persone:
6 uova
1 pizzico di sale
4 cucchiai di pangrattato
40 g di grana grattugiato
100 g di scamorza
latte q.b.

Con una frusta sbattere bene le uova con un pizzico di sale.

Unire il pangrattato, il grana e un po' di latte, in modo da rendere "morbido" l'impasto, e mescolare.

Aggiungere la scamorza tagliata a dadini e amalgamare con una forchetta (non usate la frusta, altrimenti i cubetti di scamorza vi si infilerebbero dentro...); se l'impasto risultasse troppo duro, aggiungere ancora un po' di latte.

Versare il composto in una teglia bassa (tipo quelle per la pizza) del diametro di circa 28 cm rivestita di carta forno

e infornare a 200° (forno già caldo e ventilato) per circa 15 minuti, finché non diventa dorato.

Un'idea per il contorno? Di solito con le frittate preparo spinaci lessati conditi con olio e sale o insalata di radicchio.

Alla prossima, buon weekend a tutti!
Maria Teresa

Pollo a strisce e patate prezzemolate

Ciao a tutti,

oggi vi posto una ricetta molto a tema con queste 2 settimane di influenza, qualcosa di leggero che va bene anche per gli acciaccati...

Il pollo a strisce è molto semplicemente il pollo alla griglia, ma i miei bambini lo chiamano così e non è difficile capire perché...

Non penso serva dare quantità e indicazioni per la preparazione, l'unico accorgimento è mettere i filetti di pollo tagliati ben sottili sulla piastra solo quando questa è molto calda, altrimenti la carne fa fatica a staccarsi. Una volta cotti li condisco con un pizzico di sale e olio extravergine.

Come contorno, invece delle patate lesse che fanno proprio malato, ho preparato queste altrettanto semplici patate prezzemolate.

Dopo aver lessato nella pentola a pressione le patate sbucciate e tagliate a pezzetti piuttosto piccoli le ho lasciate intiepidire,

quindi le ho trasferite in un'insalatiera e le ho condite con sale, olio e prezzemolo tritato.

Ecco il piatto finale

ed ecco il mio aiutante mentre controlla la cottura del pollo con la forchetta di legno...

A presto

Maria Teresa