Insalata di riso

Ciao a tutti,

eccomi qui con una delle ricette estive per eccellenza: l'insalata di riso, che ho preparato proprio ieri per cena.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso

180 g di piselli surgelati

2 pomodori grandi

2 carote medie

2 scatolette di tonno all'olio di oliva

4 wurstel piccoli
4 fette di scamorza da circa 1/2 cm

olive verdi
cetriolini

basilico

Lessate il riso, scolatelo, passatelo sotto l'acqua fredda e lasciatelo raffreddare bene in uno scolapasta.

Lessate i piselli in acqua bollente salata, tagliate i pomodori a cubetti, scottate i wurstel e tagliateli a rondelle, tagliate la scamorza a cubetti, grattugiate le carote, tagliate le olive e i cetriolini a rondelle.

Mettete il riso in un contenitore capiente e unitevi gli altri ingredienti. Mescolate bene e trasferite in frigorifero per almeno un paio di ore.

Servite con un filo di olio extravergine di oliva.

Se volete dare un tocco in più, sostituite circa 50 g di riso con la stessa quantità di farro.

Buon appetito e alla prossima

Maria Teresa

Tortino mozzarella e prosciutto

Ciao a tutti,

oggi vi propongo una ricettina molto semplice e gustosa, che piacerà proprio a tutti!

Questo tortino mozzarella e prosciutto (una specie di torta di toast) è una ricetta che mi preparava mia mamma quando ero bambina e mi è tornata in mente qualche settimana fa, quindi l'ho voluta provare e... slurppp, che buona!!!

Ingredienti per 5-6 persone:

24 fette di pan cassetta

1 uovo

1 bicchierino di latte

1 pizzico di sale

2 mozzarelle tagliate a fettine sottili (totale 32 fettine)

150 g scarsi di prosciutto cotto Praga

Con la forchetta sbattete l'uovo con un pizzico di sale, aggiungete il latte e amalgamate.

Mettete 8 fette di pane in una pirofila antiaderente,

spennellate ogni fetta con un cucchiaio di uovo sbattuto col latte,

metteteci 2 fettine di mozzarella 

e una di prosciutto (come per la pizza io uso il Praga, ma se preferite potete usare del normalissimo cotto).

 
Coprite quindi le fette farcite con un altro strato di pane

e ripetete i passaggi (1 cucchiaio di uovo sbattuto col latte, 2 fette di mozzarella e una di prosciutto per ogni fetta).


Otterrete così il secondo strato farcito

che coprirete con altre 8 fette di pane che spennellerete con un cucchiaio di uovo sbattuto col latte.

Infornate quindi a 200° (forno già caldo - ventilato) per circa 15 minuti finché non si forma una bella crosticina dorata.

Ecco qua il nostro bel piatto, che ne dite???

Buon appetito e alla prossima!
Maria Teresa

Smacafam

Ciao a tutti, rieccomi qua!

Come promesso, parto con una ricetta di Carnevale, per la precisione una ricetta tipica trentina: lo smacafam (che vuol dire "abbatti fame"), una torta salata da mangiare ben calda che una volta era il classico piatto consumato alla fine del Carnevale.

Esistono numerose varianti di questa ricetta, io uso questa:

Ingredienti per 4 persone
5 h di farina bianca
2 uova
3/4 l di latte freddo
250 g circa di lucanica fresca
1 pizzico di sale
olio e pangrattato per la teglia


Con le fruste elettriche sbattere le uova e il sale,

  

quindi aggiungere un po' alla volta la farina e il latte, sempre continuando a sbattere.

Versare il composto in una teglia unta con olio e cosparsa di pangrattato (io di solito uso 2 teglie da forno in alluminio da 6 porzioni)

e cospargere con pezzetti di lucanica.

Cuocere in forno già caldo a 175° per circa 45 minuti finché risulta di un bel colore dorato. Servire ben caldo.