Muffin con cuore di Nutella

Ciao a tutti,
non so se lo sapete (io l'ho scoperto giusto ieri), ma oggi è la 7^ Giornata Mondiale della Nutella. E allora, come promesso ieri (wow, ce l'ho fatta!!!) eccomi con un dolce post a tema: i muffin con cuore di Nutella. L'impasto è molto simile a quello della ciambella alla ricotta e cioccolato fondente e dei muffin alla ricotta e cioccolato al latte che avevo postato l'anno scorso.

Ingredienti per circa 14 muffin:

50 g di burro ammorbidito

170 g di zucchero

2 uova intere

250 g di ricotta

200 g di farina

1 bustina di lievito

latte q.b.

Nutella q.b.
 

Per prima cosa riempite la vaschetta per il ghiaccio con la Nutella e mettetela in freezer per circa 3 ore.

Con una frusta elettrica sbattete bene il burro e lo zucchero (io ho usato il robot), quindi unite le uova e la ricotta e continuate finché ottenete una crema omogenea.

Mescolate farina e lievito, setacciateli nella crema e continuate a sbattere.

Se l'impasto risultasse troppo duro (deve essere comunque piuttosto consistente) aggiungete un po' di latte.

Disponete i pirottini di carta in una teglia da muffin e mettetevi un cucchiaio di impasto.

Togliete dal freezer la Nutella congelata e mettetene un "cubetto" per muffin.

Coprite con un altro cucchiaio di impasto in modo che il cuore sia completamente coperto e che i pirottini siano riempiti per circa i 3/4.

Infornate a 180° (forno già caldo e ventilato) per circa 25' finché sono dorati. Fate la "prova cottura" con uno stuzzicadenti e, se sono cotti, sfornateli e lasciali raffreddare.

Buona dolce merenda e a presto

Maria Teresa

Biscotti di pasta frolla alla marmellata

Ciao a tutti, 
rieccomi dopo le Feste con una dolce ricetta: i biscotti di pasta frolla farciti alla marmellata di cui vi avevo parlato nel post dedicato agli svuotatasche. 

Li preparo soprattutto in occasione delle Feste da regalare a parenti e amici o semplicemente da gustare a merenda, magari con una buona tazza di cioccolata calda.

Ingredienti

250 g di farina
2 cucchiaini rasi di lievito

1 uovo

100 g di zucchero

1 pizzico di sale

125 g di burro

marmellata per farcire

Mettete nella planetaria farina, lievito, zucchero, sale, uovo e burro freddo a tocchetti

e azionate a velocità  media finché si forma una palla. 

Sul piano di lavoro infarinato lavorate l'impasto velocemente con le mani finché otterrete una pasta liscia 

e, se risultasse appiccicaticcio, mettetelo circa mezz'ora in frigorifero avvolto da pellicola trasparente.
Prendete una parte dell'impasto, stendetela con il mattarello e ricavatene le due parti del biscotto, la base "piena"

e la parte superiore "decorata". 

Se non possedete l'apposito stampino, 

potete usare un anello con cui fare un buco al centro del biscotto.

Infornate a 175º (forno non ventilato) per circa 15 minuti (dopo 10 minuti iniziate a controllare che non si brucino).

Fate raffreddare e farcite con la marmellata (io di solito uso quella di fragole).

Questa ricetta si presta bene a essere preparata in compagnia di piccoli aiutanti: vedrete come si divertiranno ad azionare il robot e a tagliare l'impasto. L'unica precauzione è evitare di far manipolare loro la frolla, visto che se si lavora troppo si rovina.

A presto
Maria Teresa