Pane misto segale

Ciao a tutti,

avete presente quelle giornate in cui avete voglia di trovarvi con le mani in pasta e di sentire il profumo del pane fresco appena sfornato che invade la cucina? A me è capitato settimana scorsa e, visto che ero in vena creativa, ho improvvisato una ricetta di pane misto segale.

Ingredienti per 12 panini:

300 g di farina 00

300 g di farina di segale

42 g di lievito madre essicato

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

15 g di semi di cumino

15 g di semi di

300 cc di acqua tiepida

In una terrina capiente mettete le due farine, il lievito, lo zucchero, i semi 

e mescolate.

Aggiungete il sale e mescolate ancora, 

quindi versate l'acqua un po' alla volta e amalgamate.

Trasferite l'impasto sul piano di lavoro infarinato 

e lavoratelo per 5 minuti circa, dopodiché riponetelo nella terrina, 

copritela con un canovaccio umido e fatelo lievitare per circa 2 ore in luogo tiepido.

Trascorso il tempo prendete l'impasto,

lavoratelo ancora un po' e dividetelo in 12 panini che metterete sulla leccarda rivestita di carta forno e farete riposare per circa un'ora in luogo tiepido.

Terminata questa seconda lievitazione 

infornate a 200º (forno già caldo e ventilato) per circa mezz'ora.

Sfornate e sentirete che bontà!

Noi li abbiamo gustati con gli affettati (ottimi soprattutto con lo speck) e i bambini a fine cena come "dessert alternativo" spalmati di burro...

Buona serata e a presto

Maria Teresa