Pesto alla siciliana

Ciao a tutti e buon sabato,

domenica scorsa, come sapete, abbiamo festeggiato il compleanno di Martina con i nonni, gli zii e la cuginetta. Eccomi oggi a proporvi il condimento per la pasta che ho preparato in quest'occasione: il pesto alla siciliana. Chissà cosa penseranno le amiche siciliane nel vedere una ricetta della loro regione proposta da una trentina!!!

Premetto che le dosi della ricetta non coincidono con quelle che vedete nelle foto: eravamo in 12, ma ovviamente per il post le ho ridotte alle classiche 4 porzioni...

Ingredienti per 4 persone:

60 g di mandorle

1 mazzetto di basilico

4 foglie di sedano

2 bei pomodori pelati

olio extravergine di oliva

1 pizzico di sale grosso

Scottate le mandorle in acqua bollente (o nel microonde), spellatele premendo la parte rotonda tra il pollice e l'indice e fatele asciugare bene su un pannocarta (evitate di usare un asciugapiatti perché macchiano molto, provare per credere!).

Lavate e fate asciugare anche le foglie di basilico e di sedano.

Tritate le mandorle,

unite i pelati e 2 cucchai di olio evo e frullate,

quindi aggiungete il basilico e il sedano e tritate.

Se il pesto dovesse risultare troppo denso, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta.

Cotta la pasta (io ho usato i fusilli, scelti dalla festeggiata), conditela con il pesto e un filo di olio evo. Sentirete che bontà!

Buon weekend a tutti, per noi ancora di festa tra un matrimonio oggi pomeriggio e il battesimo della mia nipotina domani!

Maria Teresa